Castello d’Enzo restaurant à Ugine et son chef Gennaro Cocozza (anciennement La Chatelle) vous propose ses mets aux multiples facettes. Une Cuisine, une Carte de tradition Française aux Notes gourmandes du terroir Italien. Une volonté, l’audace, l’amour des Saveurs conjugués aux cultes produits du terroir et de la méditerranée. Castello d’Enzo, une originalité, un cadre, des plats, pour une expérience gustative mémorable !

Menu du Jour

28.00€

Salade Napolitaine Marinée à l’Huile d’Olive
(courgette, choux fleur et aubergine cuits à l’eau puis séchés au four,
champignons, olives vertes et noires, émincé de poivron rouge)

Ou
Crevettes Façon Marché
(Crevettes 30/50 rose, décortiquées par nos soins)

***

Melezane Scarpone aux Petits Légumes
Ou
Cabillaud façon La Chatelle

***

Moelleux au Chocolat Maison
Ou
Carpaccio d’Ananas

Les plats «  fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts – Décret du 15 juillet 2014

Menu Végétarien

28.00€

Choix dans les Entrées
***
Proposition du chef
***
Fleurs de Vanille à la Crème Citron

Menu Epicurien (choix à la carte)

48.00€

Entrée
Plat
Fromages
Dessert

Menu Symphonie

42€

Saumon Marinée aux Petits Légumes
Ou
Fricelle à l’Italienne Jambon d’Aoste (Capana)

***
Lasagne de Fruits Mer aux Crustacés, Cabillaud et Saumon
ou
Aiguillette de magret de canard

***
Assiette de Fromages Italien
***
Dessert à choisir à la Carte

Menu à 35€

Meli-Melo de Gabillaud et Lotte
Elaboré à partir de petits légumes coupés en dés
(Couteaux, carotte, navet, fenouil, tomate, émincé de persil ciboulette, huile d’olive et citron
Ou
Tome fraîche et sa Marinade aux champignons
(Tome d’Aoste crémeuse arrosée d’huile d’olive, ail et persil.
Le tout déposé sur une salade mélangée et accompagné de champignons marinés).
Ou
Confit de Poivrons surélevé d’une Omellette Provencale
(Poivrons cuits au four en deux temps, mode de cuisson à l’huile d’olive, sel, piment d’Espelette,
omellette au persil, parmesan, dés de tomates et petits légumes (carotte, navet, brocoli, persil, oignon).
***
Galette Sicilienne aux légumes et Mozarella
(Œufs,cebette ou blette, oignon, parmesan, crème liquide, tomate fraîche, échalotte, fenouil, olive
noire et verte, champignon, courgette, poivron rouge et jaune – les ingrédients cuisent à part dans l’huile d’olive.
A la finition mozzarella passée aux four, et dés de légumes frai).
Ou
Saumon au Bouillon de Légumes
(Pavé d’environ 140 gr. précuit au four et nappé d’huile d’olive, sel, piment d’Espellette. Le bouillon est réalisé dans une casserolle avec de l’huile d’olive, ail, persil, courgette, carotte, navet, dés de poivron, légèrement relevé de feuilles d’ortie séchées).
***
Pravechin de la Grange à Dime
***
Cannoli au chocolat
Ou
Tiramisu à la Crème de Marron et Coco

Les plats «  fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts – Décret du 15 juillet 2014

Show Buttons
Hide Buttons